西凤酒，源自陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇，是中国四大名酒之一，拥有超过三千年的悠久历史。它曾被称作秦酒、柳林酒，起源于殷商时期，至唐宋时期达到鼎盛。西凤酒以其“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风味，以及“不上头、不干喉、回味愉快”的特点而著称。
采用优质高粱、大麦、豌豆作为原料，西凤酒配以凤凰泉的泉水，经过精心贮存和勾兑，最终酿成。其酒液清澈透明，无色，融合了清香与浓香的特质，酸、甜、苦、辣、香五味均衡，将清香型与浓香型白酒的精华集于一身。西凤酒的酿造工艺，经过岁月的洗礼和一代代工匠的精心打磨，已经形成了一套系统化的传统工艺流程，涵盖了从制曲、酿酒到贮存的每一个环节。
西凤酒在历史的长河中占据着举足轻重的地位。1952年，它荣获首届全国四大名酒的称号，并被誉为凤香型白酒的始祖。唐代诗人裴行俭曾赞誉其为“甘泉佳酿，清冽醇馥”。2003年9月，国家质检总局正式批准对西凤酒实施原产地域产品保护。
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